抜群の切れ味と使い心地。700年の伝統をお手元に。
刀鍛冶の技術を受け継ぐ『岩井刃物』謹製“越前打刃物”第二弾
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- 岩井刃物 越前打ち刃物 無銘 限定本鍛造 野さばき 青紙鋼 EZ006 箱破損
岩井刃物 越前打ち刃物 無銘 限定本鍛造 野さばき 青紙鋼 EZ006 箱破損
抜群の切れ味と使い心地。700年の伝統をお手元に。
刀鍛冶の技術を受け継ぐ『岩井刃物』謹製“越前打刃物”第二弾
ご購入の前に
- 当コーナーで販売している商品は箱破損アウトレット品です。
- 未使用品ですが、箱に傷やスレ、へこみなどがある場合があります。あらかじめご了承ください。
限定本鍛造。日本刀の魂を受け継ぐ『男の包丁』
限定本鍛造。日本刀の魂を受け継ぐ『男の包丁』
「越前打刃物」は、南北朝時代、京都の刀匠・千代鶴國安が刀剣制作に適した地を求めて京都より武生に移り住み、刀鍛冶の高度の技術を教えたのが始まりとされています。
『岩井刃物 越前打ち刃物 無銘 限定本鍛造 野さばき 青紙鋼 EZ006 箱破損』は、その刀鍛冶の技術と伝統を現代に伝える「岩井刃物」の三代目であり、伝統工芸士の資格も持つ岩井丈氏が、Just MyShopのためだけに特別に仕上げた限定商品です。
限定本鍛造。日本刀の魂を受け継ぐ『男の包丁』
「和包丁の最高峰」というコンセプトの元、デザインから仕上げまで三代目・岩井丈氏が全てを担当しています。
一本一本丁寧に手造りするため、限られた数しかご用意できませんので、あらかじめご了承ください。
その名も「無銘 -MUMEI-」
通常、一般に販売されている包丁には、その包丁を作ったメーカーや職人の銘が入れてあります。
しかし本商品はあえて銘を入れずに【無銘 -MUMEI-】と名づけました。
それは、その昔多くの武士に帯刀されたであろう「無銘刀」の様になってほしいという願いからです。
日本刀の中でも「古刀」と呼ばれるものには、銘の入っていないものが幾つもあり、現存するものにも多く残されています。
その無銘の古刀の様に飾り立てること無く、「ブランドのイメージに左右されない最高の切れ味を感じて頂きたい」
そして 「使い手の色に染まって欲しい」という願いを込め、あえて【無銘 -MUMEI-】と名付けました。
その名も「無銘 -MUMEI-」
手打ちだから出せる『鎚目』（つちめ）
本商品は熟練の伝統工芸士が丹精込めて作り上げる手造りの商品です。
三代目岩井氏が一つずつ手打ちで仕上げるため、金槌で叩いた痕が『鎚目』となって現れます。
機械生産の包丁には出せない独特の風合いをお楽しみください。
手打ちだから出せる『鎚目』（つちめ）
手打ちだから出せる『鎚目』（つちめ）
切れ味を重視した『野さばき』
切れ味を重視した『野さばき』
調理用包丁としての切れ味を突き詰めた結果、本商品には『野さばき』という形を採用しました。日本刀を彷彿とさせる、『背』を真っ直ぐにした無骨なデザインは鋭い切れ味を持つ実用的な形状になっています。
鋭い切れ味で力を入れることなく切ることができるため、腕が疲れにくいという特性があります。また、食材の繊維を壊すことなく切れるため、食感や風味を損なうことなく、食材の持つ本当の味を引き出すことができます。
切れ味を重視した『野さばき』
この包丁には切れ味が長続きしメンテナンスもしやすい青紙鋼を使用しています。また鋼を軟鉄で挟み込んでいる複合鋼材を使用することでお求めやすい価格を実現しました。きちんと鍛造していますので、切れ味も刃の持ちも違います。
青紙鋼とは？
青紙鋼とは？
・高級刃物に使用される鋼です。
・白紙鋼にクローム（靭性・焼入性に関与）とタングステン（耐摩耗性に関与）と炭素の化合物が含まれています。
・白紙鋼よりも鋼自体の硬度が高く、粘り強さも持っています。
・磨耗しにくく長切れします。
・白紙鋼に比べてメンテナンスが楽です。
信頼の研ぎ直しサービス
この商品につきましては、保証期間を設けておりません。
「使用中刃こぼれが生じた」「切れが悪くなってきた」など何かございましたら、商品に同梱されている保証書記載の連絡窓口までご相談下さい。
ご希望される場合は発送費用と返送費用のみのご負担だけで研ぎ直しも承ります。
また別途代金はかかりますが、柄の交換等も承っておりますので、こちらも保証書記載の窓口までお気軽にご相談ください。
信頼の研ぎ直しサービス
ギャラリー
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鍛造の様子
伴形造り
焼き入れ
仕様
無銘 限定本鍛造 野さばき
| 原産国 | 日本 |
|---|---|
| 種類 | 黒打ち両刃 |
| 鋼材 | 青紙2号＋軟鉄複合鋼材 鍛造 |
| 柄 | 紫檀 |
| 口金 | 強化木 |
| サイズ | 全長333mm、刃渡り190mm、刃幅44mm、刃厚5mm |
| 重量 | 約200g |
| 生産地 | 日本(福井県武生市) |
| 付属品 | 化粧箱、取扱説明書兼研ぎ直しサービス連絡票 |
お問い合わせ先
- お問合せの商品の「商品名」「型番」をお伝えいただきますとスムーズです。
ご購入前に必ずお読みください
- ご購入の後キャンセルは受け付けておりませんので、注意事項を必ずご確認のうえ、ご購入ください。
- 当コーナーで販売している商品は箱破損アウトレット品です。
- 未使用品ですが、箱に傷やスレ、へこみなどがある場合があります。あらかじめご了承ください。
- ご使用の前に必ず取扱説明書をよくご覧になり正しくご使用ください。
- 正当な理由なく刃物を携帯することは法律で禁止されております。
- 包丁には錆び止めが塗ってありますので、ご使用前に食器洗い用のナイロン不織布などでよく洗い落として、砥石で刃先を軽く研ぎ出してからご使用ください。